Miei cari amici sono latitante perchè tra mille impegni sto trascurando un pò il mio blog, ma stasera finalmente riesco a condividere con tutti voi una delle mie ricette! E’ una ricetta inventata con quello che avevo a disposizione ed è veramente riuscita perchè unisce diversi sapori che insieme si sposano molto bene. Tra l’altro è semplicissima e velocissima da preparare (i miei otti preferiti in questo ultimo periodo). Può essere servita come contorno e prevede ingredienti di stagione.
INGREDIENTI ( PER 2 PERSONE)
1 radicchio rosso di Verona
1 mela ( prendete la qualità che preferite; io ho utilizzato le melinda della Val di Non)
5 cucchiai di aceto balsamico
una manciata di pinoli
scaglie di pecorino fresco circa 30-40 gr
sale e pepe qb
olio EVO qb
PROCEDIMENTO
-Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle sottili; mettetelo in una terrina.
-Lavate, sbucciate e tagliate a spicchi la mela; mettetela insieme al radicchio e condite con tre cucchiai di olio EVO, sale e pepe quanto basta.
-Disponete il radicchio con le mele in un piatto da portata.
-Mettete l’aceto in un pentolino e fatelo addensare leggermente tenendo la fiamma bassa. Deve risultare una cremina non troppo densa.
-Unite i pinoli tostati ( in questo modo sprigionano tutto il loro sapore) al radicchio; infine disponete le scaglie di pecorino e condite con la crema di aceto.
-Finite con un ultima spolverata di pepe e servite a temperatura ambiente.
Buona cucina a tutti!
Julia C.
La mia cucina per tutti 