Buone feste a tutti voi che mi seguite! Spero che le mie ricette e i miei consigli vi siano stati di aiuto in questi giorni di festa per preparare qualche buon manicaretto per i vostri ospiti!
La cosa più importante é che abbiate passato delle serene feste in famiglia e che in qualche modo vi siate rilassati un pó dal ritmo intenso del lavoro!
Io vi auguro un buon inizio anno e ci rivediamo nel 2016 con nuove ricette e nuove idee!
Vi lascio intanto questa ricetta ottima per un buffet tra amici e come idea di antipasto per Capodanno.
Sono delle girelle di farro condite con la conserva di pomodoro fatta dalla mia nonna, ma potete sbizzarrirvi con tantissimi altri condimenti e abbinamenti come ad esempio: pesto di pistacchi, di pomodori secchi, tapenade di olive nere, pomodoro e mozzarella.
Sono morbidissime anche il giorno dopo e i miei ospiti ne sono rimasti entusiasti.
INGREDIENTI (PER 10 GIRELLE)
300 grazie di farina di farro tipo 0
200 grazie di farina petra 1
Due cucchiaini da caffé di lievito di birra secco
Tre cucchiaini da caffè di zucchero
8 gr di sale
250-300 ml di Acqua
50 ml di Olio
Salsa di pomodoro
Olio, sale e origano qb per condire la salsa
PROCEDIMENTO
-Sciogliete il lievito e lo zucchero in 80 ml di acqua tiepida. Lasciate riposare per 15 minuti.
-Mettete le farine nella planetaria e mescolateli.
-Fate un buco al centro delle farine, mettete 200 ml di acqua e azionate la planetaria (usate il gancio).
-Quando l’impasto inizierà a formarsi aggiungete il sale e l’olio.
-Togliete l’impasto dalla planetaria e impastate per 10 minuti effettuando una volta le pieghe a raggio e una volta le pieghe a portafoglio.
– Mettete in una boule l’impasto chiuso a portafoglio, coprite con carta velina e mettete in frigo per 24 ore. In alternativa possono bastare anche 8-12 ore se preparate oggi.
Come preparare le girelle:
-quando l’impasto e lievitato toglietelo dalla boule e con molta delicatezza (per non rompere la maglia glutinica e le celle di lievitazione) formate un rettangolo.
-Condite con la salsa di pomodoro e origano, arrotolate lungo il lato più lungo e tagliate delle piccole girelle.
-Cuocete in forno già caldo a 200 gradi.
Buona cucina a tutti e buon anno!
Julia C.
La mia cucina per tutti 