Torta rustica alle more

Le more mi fanno tornare in mente i miei ricordi di bambina! D’estate, infatti, mia mamma mi ha iscritto per molti anni di fila ad un “centro estivo” molto diverso da quelli proposti oggi e ancora adesso ne ho il ricordo positivo. Si trattava di una casa in campagna privata con all’interno uno spazio dedicato alla nanna dei bambini più piccoli, una mensa ( e qui mi permetto una digressione perchè il cibo proposto era squisito, genuino e tutto fatto in casa dalla stessa padrona) e una sala giochi in caso di pioggia; all’esterno un enorme giardino sconfinato con addirittura un torrente, un laghetto e un canneto di bambù; vi erano inoltre un orto, altalene, scivoli e una parte del parco adibita a fattoria con galline, capre, poni. Le giornate passate li sono state tra le più belle della mia infanzia. Spesso ci portavano a fare delle  passeggiate nei dintorni con un calesse trainato dai poni e fermandoci lungo la strada si trovavano cespugli pieni pieni di more succose e di un colore viola scuro brillante. Ne facevo sempre una bella scorpacciata da quanto erano buone!

Per questo ho voluto preparare una torta con le more fresche del giardino di una collega di lavoro del mio fidanzato.

INGREDIENTI.

2 uova

200 gr di zucchero

120 gr di burro

500 ml di latte

500 gr di farina

un pizzico di sale

6 cucchiaini di lievito

zucchero a velo

PROCEDIMENTO.

-Fondete il burro.

-Mescolate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungete il burro fuso e il latte; amalgamate bene il tutto.

-Aggiungete un pò alla volta la farina e il lievito setacciati; aggiungete anche il sale e mescolate bene con delicatezza, ma con decisione.

-Riempite uno stampo rotondo di24/26 cm di diametro e cuocete in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti; per verificare la cottura utilizzate il trucco dello stecchino!

-Una volt cotta lasciate raffreddare e cospargete con abbondante zucchero a velo.

Buona cucina a tutti!

Julia C.

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Torta soffice di mele e pinoli

Una torta classica che fa contenti tutti e non annoia mai a cui io ho aggiunto i pinoli per dare un tocco di croccantezza.

Una colazione ideale: frullato di latte di soia con mezza banana, 6-7 fragole e una fetta di questa favolosa torta. Inizierete la giornata felici e col piede giusto. 😀

 

INGREDIENTI (PER 6 PERSONE)

125 gr di farina

2 mele renette o golden

125 gr di zucchero semolato

2 uova

60 gr di burro

1/2 limone non trattato

1/2 bustina di lievito per dolci

qualche cucchiaio di latte

zucchero a velo

30 gr di pinoli

PROCEDIMENTO.

-Montate il burro molto morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite le uova, uno alla volta, alternandole con un cucchiaio di farina.

-Aggiungete la farina rimasta setacciata con il lievito, il latte e la scorza grattugiata di mezzo limone.

-Aggiungete i pinoli e mescolate.

-Riempite uno stampo rotondo da torta precedentemente impburrato e infarinato.

-Sbucciate e tagliate a spicchi sottili le mele e disponetele a raggiera sulla torta, schiacciandole un pò verso il basso.

-Infornate a 160° C per 25-35 minuti; dipende dal vostro forno.

-Lasciate raffreddare fuori dal forno e poi cospargete con zucchero a velo.

Buona cucina a tutti!

Julia C.

Torta di grano saraceno e nocciole piemontesi

Per la prima volta ho provato a fare una torta con la farina di grano saraceno e il risultato è stato ottimo. Un buon aiuto l’ho avuto dalle profumatissime nocciole piemontesi che ho comprato in fiera a Verona circa due mesi fa; appena le ho aperte hanno sprigionato tutto il loro profumo e me le sarei mangiate a cucchiaiate. La ricetta originale della torta al grano saraceno prevede la farina di mandorle, ma non avendola in casa l’ho sostituita con quella di nocciole semplicemente tritando le nocciole con lo zucchero previsto dalla ricetta. Perchè nocciole e zucchero insieme? E’ un piccolo trucchetto di cucina: tritando, in generale, frutta secca e zucchero si impedisce che fuoriescano gli olii contenuti all’interno. In alternativa, se dovete utilizzare la frutta secca per una ricetta salata e per avere lo stesso risultato, basta che la tostate in forno o in una padella antiaderente.

Questa torta è tipica dell’Alto Adige, terra in cui io lascio sempre una parte di me e che ogni volta che ci torno mi regala sempre qualcosa di nuovo e unico. Nelle pasticcerie alto atesine e nei ristoranti tipici dove si riscoprono i sapori antichi, questa torta viene servita con frutti di bosco caldi e gelato alla vaniglia, oppure con all’interno una marmellata di ribes rosso ( che vi consiglio assolutamente di assaggiare). Se avete occasione di passare in Alto Adige, non rinunciate ad una fetta di questa torta, ideale sia per colazione che a merenda! Provare per credere 😀

INGREDIENTI.

250 gr di burro

150 gr di zucchero

50 gr di miele

6 uova

100 gr di farina 00

200 gr di farina di grano saraceno

200 gr di farina di nocciole

un bacello di vaniglia

cannella in polvere a piacere

1 cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO.

-Tritate le nocciole con 100 gr di zucchero.

-Montate 50 gr di zucchero con il miele e il burro, ed unite quindi i tuorli.

-Facendo attenzione a non smontare il composto, unite le farine, il lievito, la vanillina e la cannella, versandole a pioggia nel composto.

-A parte montate gli albumi ed unite delicatamente .

-Mettete il composto in uno stampo a cerniera ed infornate a 180° per circa un’ora.

Buona cucina a tutti!

Julia C.

Chocolate cookies

I biscotti che sto per proporvi sono una gioia per il palato e per la mente; ho preso spunto da una ricetta della Signora del cioccolato, ovvero Nigella Lawson. Io adoro il suo charme e il suo amore per il cibo. Da quando la seguo, nella mia cucina deve esserci sempre del cioccolato perchè le sue ricette sono fenomenali. Ammetto che qualcosa lo adatto a mio gusto, ma la ricetta di base è sempre rispettata: magari cambio lo zucchero di canna con quello semolato, ma le dosi restano uguali.

L’esecuzione della ricetta è molto semplice e veloce perciò questi biscotti sono ideali per tutti coloro che sono sempre di fretta, ma non vogliono rinunciare ad un momento di puro piacere e dolcezza. Questi biscotti sono ideali per colazione, ma anche come dolcetto per la merenda o per il dopo cena.

 

INGREDIENTI ( CIRCA 20 BISCOTTI)

125 gr. cioccolato fondente al 70%

150 gr. farina

30 gr. cacao

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale

150 gr. burro morbido

75 gr. zucchero semolato

50 gr. di zucchero a velo

1 uovo freddo

PROCEDIMENTO.

-Preriscaldate il forno a 170°.

-Montare a crema il  burro con i due tipi di zucchero.

-A parte setacciare e unire tra loro le polveri (farina, cacao,lievito e sale).

-Fondere il cioccolato a bagnomaria e unirlo alla crema di burro; aggiungere l’uovo continuando a mescolare. Unire anche il composto di farina, cacao e lievito a quello di burro e cioccolato, sempre mescolando.

-Formare delle palline disporle sulla teglia ricoperta con carta da forno .

-Cuocere i biscotti per 15 minuti ( ma controllateli spesso, la cottura varia anche a seconda del vostro forno); prima di mangiarli ( ammetto che è difficile resistere) farli raffreddare fuori dal forno.

Buona cucina a tutti!

Julia C.

Facile, veloce, buonissima: torta variegata

Ieri sera appena tornata dal mio pomeriggio passato in laboratorio davanti a provette e reagenti ho deciso di rilassarmi facendo questa torta semplicissima, ma buonissima. E’ una torta che mi ricorda l’infanzia perchè mia mamma me la preparava spesso per poterla mangiare a colazione o a merenda.

La adoravo e la adoro ancora oggi!

E’ l’ideale per le mamme che vanno di fretta, ma non rinunciano al cibo sano per i loro bambini; tra l’altro gli ingredienti  si trovano in qualsiasi dispensa e frigo.

INGREDIENTI.

130 gr di zucchero a velo

100 gr di farina

100 gr di burro

50 gr di fecola

3 uova

30 gr di cacao amaro

un pizzico di sale

una bustina di lievito

zucchero a velo per guarnire

PROCEDIMENTO

-Lavorate a crema il burro con lo zucchero a velo.

-Aggiungete un tuorlo alla volta sempre mescolando e tenete da parte gli albumi.

-Aggiungete un pò alla volta la farina, il lievito e la fecola setacciati e mescolate bene. Il composto risulterà denso e corposo.

-Montate a neve gli albumi e aggiungeteli gradualmente al composto con movimento dall’alto verso il basso.

-Dividere l’impasto in due e su uno aggiungere il cacao.

-Ricoprite uno stampo rotondo o da plumcake con la carta da forno e posizionare prima l’impasto chiaro e poi quello scuro; con la spatola mescolare leggermente i due composti.

-Infornare per 15-20 minuti ( controllate con la prova dello stecchino) in forno già caldo a 180°C.

Buona cucina a tutti!

Julia C.

Per una merenda/colazione sana e gustosa ecco la soluzione giusta!

Stamattina avevo voglia di qualcosa al di fuori delle solite fette biscottate o pane con la marmellata; desideravo qualcosa che mi facesse sorridere al pensiero di mangiarla e che mi facesse cominciare la giornata col ritmo giusto, ma che al tempo stesso fosse veloce da preparare perchè si sa, la mattina si è tutti di fretta! Mi è venuta in mente questa idea che vi propongo semplicemente utilizzando ingredienti che avevo in casa.

INGREDIENTI. ( PER UNA PERSONA)

1 mela di media grandezza

4 quadretti di cioccolata fondente

tre cucchiai pieni di muesli non zuccherato e al naturale senza frutta secca

1 cucchiaino di miele

1 yogurt bianco intero ( abbasso quelli light) da 200 gr

PROCEDIMENTO.

-Prendere un bicchiere o una tazza e fare un primo strato di yogurt, mettere poi un pò di mela a pezzetti, il muesli, cioccolato a pezzetti e procedere per strati fino a completamento degli ingredienti; infine aggiungere il cucchiaio di miele che secondo me da il tocco in più!

Ecco qui il risultato! Non è fantastico e gustoso da vedere anche solo con gli occhi?!

Buona cucina a tutti!

Julia C.

Con questa ricetta partecipo al contest honey sweet honey di Cappuccino e cornetto in collaborazione con Smartbox e Greengate.

 

Torta morbida di ricotta

Ieri avevo voglia di preparare una torta e avevo nostalgia di quella alla ricotta che mi preparava mia mamma quando ero una bambina; ho quindi cercato la ricetta nel suo quaderno di ricette e l’ho trovata ( e ne ho prese anche altre eh eh..). L’ho preparata dopo essere tornata a casa da un seminario sulla predizione genica e avevo decisamente bisogno di distrarmi e concedermi un momento tutto per me! La ricetta è semplice e si prepara in mezz’ora quindi mamme prendete nota e fatela per i vostri bimbi; abolite le merendine e i biscotti e fate una torta in casa che farà anche la gioia vostra e di vostro marito! Dimenticate il pregiudizio per cui preparare i cibi in casa sia faticoso, laborioso e dispendioso in termini di tempo; ne guadagnerete in salute e in denaro.

E’ una torta ideale per una sana e sostanziosa colazione, ma anche per una merenda accompagnata da un cappuccino o da un buon thè caldo.

INGREDIENTI.

3 uova intere

250 gr di zucchero

250 gr di ricotta

100 gr di burro fuso

mezza bacca di vaniglia

200gr di farina

100 gr di fecola

1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO.

-Mettere il burro a fondere con il fuoco al minimo e una volta fuso lasciar raffreddare.

-Montate le uova intere con lo zucchero fino a che otterrete un composto chiaro e spumoso.

-Aggiungere il burro fuso a filo, sempre mescolando e successivamente un pò alla volta la ricotta e la bacca di vaniglia.

-Setacciare farina, lievito e fecola insieme e aggiungerli un pò alla volta al composto, sempre mescolando; il composto risulterà bello denso quindi non prendete paura!

-A piacere aggiungere gocce di cioccolato, canditi ecc.

Buona cucina a tutti!

Julia C.